Thông tin

Đậu Tarbais: mùa, cách nấu và công thức

Đậu Tarbais: mùa, cách nấu và công thức


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nó không chỉ dành riêng cho cassoulet từ Tây Nam bản địa của nó.

Nhẹ và giàu protein, đậu Tarbes có thể thích nghi theo hàng nghìn cách. Hãy tận dụng Lễ Phục sinh để đưa nó vào thực đơn!

Được trồng dưới chân dãy núi Pyrenees, đối diện với Pic du Midi, trong Bigorre khủng bố, đậu Tarbais đã gần như biến mất, bị xóa sổ bởi việc thâm canh ngô, từ năm 1950. Nhưng vào những năm 1980, một số nông dân đã đánh cược giới thiệu lại nền văn hóa của mình, sau đó tạo Hiệp hội liên ngành về đậu Tarbais (AIHT) để đảm bảo quảng bá.

Ngày nay, 66 nhà sản xuất trồng loại đậu này trên 189 ha, tuân theo các tiêu chí của nhãn hiệu Label Rouge và Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ (PGI).

Mỗi năm, khoảng 170 tấn đậu khô được thu hoạch bằng tay, theo phương pháp truyền thống để không làm hỏng cây trồng.

Đậu Tarbais: chứa nhiều phẩm chất

Tan trong miệng, đậu Tarbais nấu nhanh, không bị vỡ trong khi nấu và không bị nát trên đĩa.

Ít lipid (chỉ 2% chất béo) và giàu chất xơ và protein, nó nhẹ - 168 kcal trên 100 g - và dễ tiêu hóa hơn các loại đậu khác.

Được nấu theo kiểu truyền thống (súp với thịt và rau) hoặc trong cassoulet, đậu Tarbais cũng rất ngon khi dùng nóng hoặc lạnh, trong salad, mousse, súp, falafel ... Hoặc để ăn kèm với thịt cừu Phục Sinh truyền thống!

Đậu Tarbais nấu trong mỡ ngỗng

TôiThành phần cho 4 người:

  • 280 g đậu Tarbais khô,
  • 1,5 muỗng canh. mỡ ngỗng,
  • 1 củ hành tây,
  • 1 củ tỏi,
  • 1 Bouquet Garni (mùi tây, húng tây, bạc hà, lá nguyệt quế), muối.

Ngày hôm trước, ngâm đậu khô trong nhiều nước qua đêm.

Ngày hôm sau, cho đậu vào nồi nước lớn đun sôi khoảng 5 phút.

Đun chảy một củ hành trong mỡ ngỗng.

  • Cho đậu đã chần với tỏi và ngò tây vào.
  • Làm ướt với bạc hà, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế.

Để nấu trong một giờ. Muối khi nấu chín nửa chừng.

Tín dụng trực quan: © P. Boillaud


Video: Tự Làm Đậu Phụ - Đậu Phụ Không Làm Từ Đậu Nành. Vlog 07 (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Strahan

    Thật sự?

  2. Aquilino

    how to download help

  3. Akinosho

    đáng chú ý, ý tưởng rất hữu ích

  4. Dagwood

    Vâng, bạn chắc chắn là vô ích.

  5. Baal

    Đây là thông tin có giá trị



Viết một tin nhắn