We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Đây là một công thức tuyệt vời cho Món hầm Flemish ăn kèm với khoai tây chiên bơ.
Thành phần cho 4 người:
Món hầm Flemish
- 1,5 kg thịt bò loại Burgundy (vai, đùi, đôi ...)
- 10 g xanh lam nâu
- 3 lát bánh gừng
- 2 muỗng canh. mù tạc
- 2 củ hành tây
- 100 g thịt xông khói
- 1 nhánh tỏi
- 30g bơ
- 20 cl nước dùng bò
- 1,5 l bia đen
- Muối, tiêu mới xay
Khoai tây chiên bơ clatifie
- 1 kg Những quả khoai tây (Bintje, Victoria ...)
- 1 kg bơ
- Muối tinh
Sốt ca-rô Flemish & khoai tây chiên bơ
Đối với cacbonade Flemish:
- Cắt thịt ba chỉ thành thịt xông khói. Chần chúng (bắt đầu bằng nước lạnh) trong vài phút.
- Cắt thịt thành từng miếng (mỗi miếng khoảng 80 g).
- Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hành.
- Bóc vỏ, rửa sạch, khử chua và băm nhỏ tỏi.
- Trải các lát bánh gừng với mù tạt.
Làm nóng lò ở 200 ° C (th.7).
- Trong món thịt hầm, đun chảy bơ, hành tây, cho thịt xông khói vào. Xào và rắc rau câu. Khử mỡ bằng một ít bia. Thêm thịt, tỏi băm và bánh mì gừng mù tạt. Mùa. Đổ nước luộc bò vào, phần bia còn lại và đun nhỏ lửa trong 2 giờ (hoặc 4 đến 5 giờ ở 130 ° C).
Đối với khoai tây chiên:
- Làm rõ bơ.
- Gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng sợi. Rửa sạch, để ráo và lau khô.
- Chần chúng trong bể bơ đã làm sạch đầu tiên ở 150 ° C trong khoảng 10 phút. Xả chúng.
- Khi đã sẵn sàng phục vụ, nướng lại khoai tây chiên trong vài phút ở 180 ° C. Khi chúng có màu theo ý thích của bạn, để ráo chúng trên khăn giấy và nêm muối.
- Phục vụ món Flemish carbonade cùng với khoai tây chiên giòn.
Ở phía hầm rượu, rượu vang để đi kèm với món bia hơi Flemish
Carbonade thường được đồng hóa với một loại Bourguignon; tuy nhiên, nó lệch về hương vị, không chỉ vì bia thay thế rượu vang ở đây, mà còn vì có thêm vergeoise và bánh gừng.
Do đó, Carbonade có vị ngọt và đắng hơn, trong khi Bourguignon có tính axit. Theo quan điểm của các liên minh, sự thay đổi cân bằng hương vị này khiến việc kết hợp với các loại rượu vang tannic trở nên khó khăn hơn vì chúng có xu hướng cứng lại với các món ngọt mạnh.
Vì vậy, những ai muốn theo phong cách nhẹ nhàng của món ăn sẽ thích chọn loại có màu đỏ miền nam và cay như một Côtes du Rhône làng Cairanne, trong khi những người thích mang lại một chút nhẹ nhõm cho tổng thể sẽ chọn một loại rượu vừa cay vừa sống động như dốc của sông Loir từ giống nho Aunis. Nhưng tất nhiên, đối với những người nghiệp dư, hợp âm mà chúng ta nghĩ đến đầu tiên là âm trên giai điệu được tạo bằng bia bằng lăng phương bắc.
Ông Chassin
Công thức: T. Debéthune, Ảnh: C. Herlédan
Cũng để khám phá: công thức Flemish cacbonade
Bravo, what a phrase ..., the magnificent thought
It’s the surprise!
Yes, I looked at everything. On the one hand, everything is beautiful, on the other hand, everything is bad in connection with the latest events.
Điều đó?
Có thực sự. Tất cả những điều trên là đúng. Chúng ta có thể giao tiếp về chủ đề này. Ở đây hoặc tại PM.