Cá / động vật có vỏ

Hàu nóng và rau julienne trong vỏ

Hàu nóng và rau julienne trong vỏ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Là một món khai vị hoặc như một món ăn nhẹ, công thức hàu nóng, rau julienne và bơ trắng này là một sự thú vị.

Thành phần cho 4 người:

  • 24 con hàu n ° 3
  • 2 lòng trắng tỏi tây
  • 2 củ cà rốt
  • 30 g bơ bán mặn
  • 3 muỗng canh. muỗng canh nước
  • Muối thô
  • Muối tiêu

Bơ trắng

  • 100 g bơ bán mặn
  • 3 củ hẹ xám
  • 5 cl rượu trắng khô
  • 5 cl giấm rượu trắng
  • 2 muỗng canh. kem tươi

Hàu nóng và rau julienne trong vỏ

Hàu luộc và cách trình bày đầy màu sắc, đó là ý tưởng tuyệt vời cho một công thức nấu ăn cuối năm!

- Mở hàu, lấy và lọc lấy phần nước trong chúng. Vỏ chúng. Dự trữ.

- Rửa sạch lòng trắng tỏi tây. Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt. Cắt những loại rau này thành julienne mịn.

- Trong một cái chảo lớn, đun chảy 30 g bơ, cho cà rốt thái sợi vào. Nấu trong 4 phút sau đó thêm tỏi tây julienne.

Nấu khoảng 3 phút, đổ nước vào, nêm gia vị và nấu thêm 5 phút.

Giữ ấm.

Đối với bơ trắng:

- Cắt bơ thành từng miếng nhỏ.

- Bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, cho vào nồi cùng.

Đổ rượu trắng và giấm vào, đun sôi và để bay hơi từ từ. Ngay sau khi chỉ còn một muỗng, thêm crème fraîche, trộn. Thêm dần ở lửa nhỏ trong khi đánh bơ lạnh. Nước sốt trở thành kem.

Mùa.

- Làm sạch phần rỗng của vỏ, cho cả quả vào nước nóng.

- Đun sôi nước hàu đã lọc, bắc ra khỏi bếp, cho hàu vào ngâm trong 30 giây. Tẩy.

- Phủ muối thô lên 4 đĩa, nêm hàu cho ráo nước. Đặt một con hàu và các loại rau vào mỗi thứ. Đổ một thìa bơ trắng. Phục vụ ngay lập tức!

Ở bên hầm, rượu vang để ăn kèm với những con hàu nóng hổi này

Mặn và thơm, với các loại rau làm nổi bật con hàu và bơ trắng làm nổi bật mật độ và độ mềm của thịt, đây là một cách chế biến củng cố và làm phức tạp thêm đặc trưng biển của món ăn.

Kiểu pha chế phong phú và cầu kỳ này cho phép loại rượu mạnh hơn những loại rượu thường gắn với lớp vỏ quý phái này. Với một Sancerre, chúng tôi sẽ làm nổi bật các nốt hương rối và sự tươi mát do julienne của rau mang lại, nhưng để kích thích các nốt iốt, chúng tôi sẽ thích khoáng chất được phát triển bởi một loại rượu vang làm từ giống nho Chenin. Trong trường hợp đó, tại sao không thử Jasnières của một vài năm, đồng thời tránh chọn đồ cổ điển quá ấm. Ngược lại, nếu bạn muốn làm nổi bật đặc tính của sữa và vị ngọt của nước sốt, bạn sẽ chọn một loại rượu đi theo hướng tương tự: một loại rượu chardonnay từ vùng đất phía nam của Burgundy như một Macon trắng hoặc một St Veran sau đó sẽ là đối tác đặc quyền.

Ông Chassin

Công thức: T. Debéthune, Ảnh: C. Herlédan


Video: Chớt Ngất Mâm Hàu Phủ Rong Nho,Trứng Cá Hồi Tái Chanh Béo Giòn Rộp Rộp #472 (Có Thể 2022).