Thông tin

Cá thu Biscayan a la plancha

Cá thu Biscayan a la plancha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dưới đây là cách làm một bữa tiệc plancha đơn giản! Gây ngạc nhiên cho bạn bè của bạn với những con cá thu biscayan a la plancha này.

Thành phần cho 6 người

  • 6 con cá thu (đã được người thợ câu cá của bạn nâng phi lê lên)
  • Dầu ô liu
  • 1 nhánh xạ hương
  • 1 tờ nguyệt quế
  • 2 nhánh hành tây mới
  • 4 vỏtỏi
  • 15 cl dầu ô liu
  • 7 cl giấm rượu vang đỏ
  • Tiêu Espelette
  • Muối và tiêu

Đối với nước sốt biscayan

  • 5 cà chua
  • 1 tiêu màu xanh lá
  • 120 g pimientos del piquillo (trọng lượng đã rút)
  • 100 g thịt nguội Bayonne
  • 2 nhánh hành tây mới
  • 4 nhánh tỏi
  • 15 cl dầu ô liu
  • 7 cl giấm rượu vang đỏ
  • Tiêu Espelette
  • Muối và tiêu

Cá thu Biscayan a la plancha

Ướp phi lê cá thu với một chút dầu ô liu, thêm một nhánh cỏ xạ hương và lá nguyệt quế và giữ chúng trong tủ lạnh.

Chuẩn bị nước sốt. Xay cà chua (luộc chín để bóc vỏ), chỉ lấy phần thịt và cắt thành khối vuông.

Ớt xanh bỏ vỏ và bỏ hạt. Cắt pimientos, ớt xanh và thịt nguội Bayonne thành julienne (thành các dải mỏng).

Băm nhuyễn hành lá và tỏi. Xào chúng trong dầu ô liu trên lửa nhỏ để hầm nhẹ.

Thêm ớt xanh, pimientos, sau đó là giăm bông. Để lửa nhỏ, đậy nắp lại trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Sau đó cho cà chua thái hạt lựu vào và hầm tiếp.

Khi cà chua đã tan chảy và ớt đã chín, thêm giấm rượu vang đỏ và một chút tiêu Espelette. Thêm muối và tiêu. Giữ ấm.

Lấy dầu xốt từ phi lê cá thu và đổ lên tấm ván, nhẹ nhàng đặt phi lê cá thu lên mặt da từ 3 đến 4 phút, sau đó lật chúng và nấu trong 1 phút, mặt thịt se lại.

Phục vụ ngay lập tức.

Công thức: Christian Etchebest -Photo Credit: Laurent Rodriguez -Pavillon France

Cá thu là gì?

Với thân hình mảnh mai và nhiều màu sắc óng ánh, cá thu là một loài cá đẹp sống ở độ sâu 250 m. Đánh giá cao vùng nước lạnh, nó di chuyển trong các trường ngoạn mục, chủ yếu kiếm ăn đơn giản bằng cách bơi với miệng mở để lọc nước và bắt mồi.

Nó được đánh bắt ở đâu? Cá thu được đánh bắt ở Đông Bắc Đại Tây Dương, Biển Bắc và nó cũng được tìm thấy ở Địa Trung Hải.

Làm thế nào để chọn nó? Nó được bán nguyên con, tươi, đóng hộp và đôi khi hun khói. Cá thu tươi có thể được nhận biết bởi độ cứng của cơ thể, độ bóng của da và ánh kim loại tương phản với phần bụng trắng của nó. Tốt nhất bạn nên ăn loại cá béo này ngay khi mua về, hoặc bảo quản trong hộp kín có ngăn đá 24 giờ và để trong ngăn đá từ 2 đến 3 tháng.

Ăn gì ở cá thu? Nó là một trong những loại cá béo giàu omega 3 và là nguồn cung cấp rất tốt vitamin D và B. Thịt của nó cũng rất giàu khoáng chất như sắt.

Bạn có biết không ? Nó là một loài cá chậm lớn, đó là lý do tại sao nó không vượt quá 500g.

Giá trung bình mỗi kg: 8 đến 10 euro / kg


Video: BÚN CÁ THU siêu ngon đậm vị. Bếp Của Vợ (Có Thể 2022).