Thực vật và Sức khỏe

Đậu nành: một loại thực phẩm có đầy đủ các ưu điểm

Đậu nành: một loại thực phẩm có đầy đủ các ưu điểm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cây thân thảo hàng năm thuộc về gia đình của Họ đậu FabaceaeĐậu nành có nguồn gốc từ Đông Á và có nhiều loại.

Trồng bằng thân leo hoặc thân leo, cái này hạt có dầu được nuôi dưỡng vì nó hạt giống giàu có trong dầu và trong chất đạm.

Ở Pháp, hoa đậu biếc thường được trồng vào tháng 5 - nơi đất mát và hỗn hợp đất sét và cát - và thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 10. Rất sinh thái, đậu nành làm sạch trái đất, cải tạo đất và bảo vệ mực nước ngầm.

Được đánh giá cao và khen ngợi bởi các nhà trị liệu thực vật, đậu nành có rất nhiều đức tính trị liệuẩm thực không nghi ngờ.

Một chút lịch sử về đậu nành

Về mặt từ nguyên, từ đậu nành xuất phát từ tiếng Trung Quốc "jiàngyóu", bản thân nó có nguồn gốc từ tiếng Nhật "shoyu" có nghĩa là "nước tương ».

Nguồn gốc của việc trồng đậu tương vẫn chưa chắc chắn, nhưng nghiên cứu gần đây cho thấy rằng ở dạng hoang dã, nó có thể bắt đầu từ năm 9000 trước Công nguyên ở châu Á.

Theo một số tác phẩm, đầu tiên đề cập đến đậu nành là tiếng Nhật vào năm 712, khi nó xuất hiện trong "kojiki" (Biên niên sử của những thứ cổ đại).

Sau đó vào năm 1665, Cha Domingo Navarrette mô tả “đậu phụ” (một sản phẩm có nguồn gốc từ đậu nành) là một món ăn phổ biến và rẻ tiền ở Trung Quốc. Sau đó vào năm 1739, các nhà truyền giáo Trung Quốc đã trồng đậu nành trong vườn Jardin des Plantes ở Paris. Năm 1765, việc trồng cây đậu tương đầu tiên ra đời ở Hàn Quốc, Hoa Kỳ; năm 1882 ở Argentina và sau đó ở Brazil trước khi mở rộng sang Ấn Độ. Mãi đến cuối thế kỷ 19, người ta mới thấy sự xuất hiện của nó ở Châu Phi.

Đặc tính đậu nành

Từ tên khoa học "glycine max", đậu nành còn được gọi là "đậu dầu", "đậu Hà Lan" hoặc "đậu nành". Hiện có ở một số giống, nó được phân biệt bằng màu sắc của hạt, thói quen hoặc thời kỳ ra hoa.

Được phủ hoàn toàn bằng sợi tóc mịn hoặc là Màu xám, điều này cây rau tồn tại ở nhiều loại khác nhau (đậu tương vàng, đậu tương hạt xanh, đậu tương hạt đen) và có:

  • que cao từ 30 đến 130 cm,
  • lá ba lá rộng từ 2 đến 7 cm và dài từ 6 đến 15 cm,
  • những bông hoa nhỏ trong các cụm màu tím hoặc trắng,
  • trái cây hoặc là vỏ quả chứa đựng hạt ăn được đường kính từ 5 đến 11 mm.

Đặc tính và lợi ích sức khỏe của đậu nành

Nhờ vào protein thực vật nó chứa, đậu nành được biết đến với Đức tính chống lại sự dư thừa của cholesterol. Một đồng minh thực sự của sức khỏe phụ nữ, đậu nành:

  • giảm nguy cơ Ung thư cổ tử cung, đặc biệt ở phụ nữ thừa cân.
  • giảm nguy cơ bệnh tim mạch.

Theo nghiên cứu khoa học của Mỹ, đậu nành thúc đẩy sức đề kháng với đau đớn và hành động chống lại nhấn mạnh. Được tiêu thụ một cách tự nhiên, nó là một thực đồng minh giảm béo vì nó chứa ít cholesterol.

Trong nấu ăn, đậu nành có sẵn trong các sản phẩm phụ khác nhau (tempeh, miso, nước tương, đậu phụ) là cơ sở của ẩm thực châu Á trong nhiều thế kỷ.

Thật vậy, hạt đậu nành có chứa tất cả các loại axit amin thiết yếu, làm cho nó trở thành một thành phần thiết yếu trong chế độ ăn thuần chay hoặc ăn chay.

Các nhà thảo dược khuyên bạn nên chiết xuất từ ​​đậu nành (giàu phytoestrogen) để làm giảm các triệu chứng của thời kỳ mãn kinh (bốc hỏa, đổ mồ hôi ban đêm). Tuy nhiên, những hợp chất này giống hệt về mặt hóa học với hormone estrogen có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú ở một số phụ nữ.

Mẹo thông minh về đậu nành

Đậu nành có lợi khi nó là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng.

Giống như các loại đậu, nó chứa nhiều protein tự nhiên gây dị ứng. Trước khi được tiêu thụ, hạt của nó phải được biến đổi bằng cách lên men hoặc nấu chín.

Công thức tốt cho sức khỏe: Làm thế nào để sử dụng đậu nành?

Thực phẩm từ đậu nành rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy ưu tiên các loại hạt đậu nành, "đậu edamane", "tempeh" và "miso" hơn là các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến.

Đối với các chất chiết xuất, nên dùng từ 50 đến 90 mg isoflavone đậu nành mỗi ngày.

  • Để khám phá: công thức nấu ăn của chúng tôi với đậu nành


Video: Chữa bệnh gút gout - Top 10 thực phẩm dành cho người bệnh gút (Có Thể 2022).